One more great Bea di Giacomo Pic on her own TUMBLR…
beadegiacomo:

dragon fruit and liquorice for Alla Carta 2

One more great Bea di Giacomo Pic on her own TUMBLR…

beadegiacomo:

dragon fruit and liquorice for Alla Carta 2

posted Vor 4 Stunden on Juni 19th, 2013 at 10:15 via beadegiacomo /
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Food ‘n fashion(aus bella italia - woher aus sonst)
via: wearenapoleon:

bea de giacomo for alla carta 2.

Food ‘n fashion
(aus bella italia - woher aus sonst)

via: wearenapoleon:

bea de giacomo for alla carta 2.

(Quelle: enbasdechezmoi)

posted Vor 4 Stunden on Juni 19th, 2013 at 10:07 via wearenapoleon /
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posted Vor 17 Stunden on Juni 18th, 2013 at 21:25 via sagerandwilde /
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knoedelmorph:

Steinpilz-Pudding
(nach einem Rezept der Restauration a.a.O. von Dieter Froelich)

Dazu nehme man:

500 gr altbackenes Brot
7 Eier
5 EL Rahm
1 handvoll getrockneter Steinpilze
Pfeffer, Salz
Zwiebel

Brot entrinden und in gleichmässige Stücke schneiden. Mit Milchwasser (50/50) 3-6 Stunden so einweichen, dass das Brot gut durchfeuchtet aber nicht zu feucht ist. Am Ende in einem Tuch ausdrücken.

Butter schaumig schlagen, nach und nach die Eier dazu geben. In die Mischung erst das ausgedrückte Brot, dann den Rahm geben.

Die eingeweichten Steinpilze ausdrücken, fein hacken und in Butter dünsten. Pfeffern, abkühlen lassen und dann zum Kloßteig geben. Ebenso mit den Zwiebeln verfahren. Am Ende kräftig abschmecken.

Entweder in der Puddingform (ca. 1,5 l) im Wasserbad oder aber im Tuch (60 x 60 cm) für 1,5 - 2 Stunden im Wasser garen. In letzterm Fall kann man das Einweichwasser der Pilze und evtl. weitere Gewürze mit in das Kochwasser geben..

posted Vor 2 Tagen on Juni 17th, 2013 at 10:19 via knoedelmorph /
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knoedelmorph:


Die Wildgans schenktden Klößen ihre Gedanken.Sie findet sie besser als Blumenund heimwärts zieht sie.
Teitoku Matsunaga (1571-1653)

knoedelmorph:

Die Wildgans schenkt
den Klößen ihre Gedanken.
Sie findet sie besser als Blumen
und heimwärts zieht sie.

Teitoku Matsunaga (1571-1653)

posted Vor 4 Tagen on Juni 15th, 2013 at 12:29 via knoedelmorph /
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knoedelmorph:

Die sehr interessante Einführung von Dieter Froelich ist vorüber, die Arbeitsgruppen haben sich gefunden und für die ersten Rezepte entschieden. Im Einzelnen werden produziert werden:

- Semmelknödel

- Polnische Klöße

- Pudding von Wurzeln

- Kartoffeln=Bouding

And now: Reiben, Trennen, Wiegen, Formen…

posted Vor 4 Tagen on Juni 14th, 2013 at 17:12 via knoedelmorph /
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There’s pretty cool new TUMBLR outside. Its run by my friend Florian from opentrips. Feel free to follow…
opentrips:


This is everything travel was ever about, in a single picture. Fact.
eataku:

Fresh sashimi at Noryangjin Fish Market in Seoul!(I think the fishmonger thought I was actually going to do it.)

There’s pretty cool new TUMBLR outside. Its run by my friend Florian from opentrips. Feel free to follow…

opentrips:

This is everything travel was ever about, in a single picture. Fact.

eataku:

Fresh sashimi at Noryangjin Fish Market in Seoul!

(I think the fishmonger thought I was actually going to do it.)

posted Vor 5 Tagen on Juni 14th, 2013 at 13:14 via opentrips /
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Plonk. Looks pretty promising…

vis: sagerandwilde:

Plonk app

posted Vor 5 Tagen on Juni 14th, 2013 at 12:20 via sagerandwilde /
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In den kommenden 2 1/2 Tagen wird es an dieser Stelle den ein oder anderen Reblog geben. Denn wie ja schon zu lesen war, habe ich das große Vergnügen, das Seminar “Die Morphologie des Knödels” der Restauration a.a.o. zu begleiten und zu dokumentieren. Der Highlights wird es auch hier geben, wer alles mitbekommen will, der folgt knoedelmorph.tumblr.com…

In den kommenden 2 1/2 Tagen wird es an dieser Stelle den ein oder anderen Reblog geben. Denn wie ja schon zu lesen war, habe ich das große Vergnügen, das Seminar “Die Morphologie des Knödels” der Restauration a.a.o. zu begleiten und zu dokumentieren. Der Highlights wird es auch hier geben, wer alles mitbekommen will, der folgt knoedelmorph.tumblr.com

posted Vor 6 Tagen on Juni 13th, 2013 at 14:29 via knoedelmorph /
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Note to myself: jetzt, wo es einen Schrebergarten gibt, unbedingt Pulled Pork machen (und mal näher über “the-way-we-ate,  ze dscherman edition” nachdenken).
Danke für die Inspiration an:

thewayweate:
Gourmet: June 2008

Note to myself: jetzt, wo es einen Schrebergarten gibt, unbedingt Pulled Pork machen (und mal näher über “the-way-we-ate,  ze dscherman edition” nachdenken).

Danke für die Inspiration an:

thewayweate:

Gourmet: June 2008

posted Vor 1 Woche on Juni 10th, 2013 at 14:55 via thewayweate /
tags: Gourmet The way we ate
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