Back home… (a.k.a. Paal 29)
…but I left my heart at Paal 29.
Zeekraal mit Kohlrabi (Symbolfoto)
Es gibt wenig Dinge, die für mich einen vergleichbar hohen Erholungswert besitzen wie mit einem Glas Rosé vor sich in einem Strandpavillion zu sitzen und wechselweise auf das Meer vor oder den blauen Himmel über sich zu schauen. Hach…
Gegessen haben wir allerdings vorzugsweise selbst Zubereitetes. Wie hier prophezeit unter anderem auch frischen Passepierre. Diesmal in einer Variation mit Kohlrabi und Speck. Gekocht wurde nach diversen im Strandpavillion zu sich genommenen Rosés. Deswegen habe ich es dann leider auch versäumt, ein Foto des fertigen Tellers zu machen. Das Rezept will ich Euch aber trotzdem nicht vorenthalten. Die angegebenen Mengen ergeben eine Vorspeise oder auch eine kleine Beilage für 2 bis 3 Personen:
“Quellers Landgang”
250 gr. Passepierre (a.k.a. Queller, a.k.a. Zeekraal)
1 mittelgroßer Kohlrabi
125 gr. nicht zu fetter, fein gewürfelter Speck
1 Frühlingszwiebel
Öl (evtl. auch Butter), Pfeffer, Salz, Soja-Sauce, Zitronensaft
Den Kohlrabi schälen, großzügig von eventuell holzigen Teilen befreien und in Würfel von ca. 7 bis 8 mm Kantenlänge schneiden. Dann in ein bis zwei Esslöffel Olivenöl anbraten. Nach 3 bis 4 Minuten Hitze leicht reduzieren und den Bauchspeck hinzugeben. Weitere fünf bis 6 Minuten garen, dann etwas Butter (ca. einen Esslöffel) sowie den Passepierre und die in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebel hinzugeben. Ein bis maximal zwei weitere Minuten durchschwenken, mit Pfeffer, Salz, Soja-Sauce und ein paar Spritzern Zitrone abschmecken - fertig!
