Lernen in der Fastenzeit…

Eine ernstgemeinte Warnung vorweg: Solltet ihr momentan eher wenig freie Zeit oder in den nächsten Wochen unglaublich wichtige Deadlines zu halten haben, dann hört an dieser Stelle besser auf zu lesen. Denn das Folgende könnte euch Zeit kosten. Sehr viel Zeit…


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Seit dem Jahr 2010 veranstaltet die Havard School of Engineering und Applied Sciences (der Klick aufs Wappen führt zur Homepage) eine regelmässige Vortragsreihe zum Thema "Science and Cooking". Die naturwissenschaftlichen Hintergründe des Kochens werden näher beleuchtet – das aber nicht allein aus der (ingenieurs)wissenschaftlichen Perspektive, sondern immer in direkter Zusammenarbeit mit kreativen und technisch innovativen Köchen unserer Zeit. So finden sich im Line-Up der letzten Jahre Namen wie Ferran Adria, die Gebrüder Roca oder David Chang ebenso, wie beispielsweise der des Autors von Modernist Cuisine, Nathan Myhrvold.

So weit, so erfreulich für Studierende und Lehrende in Havard. Die frohe Botschaft für den Rest der Menschheit: Alle diese Vorträge finden sich online. Und zwar völlig kostenlos. Pars pro toto hier der zwölfte und letzte Vortrag des vergangenen Jahres (2012), unter anderem mit David Chang vom Momofuko und dem schönen Titel Microbes, Misos and Olives:

Alle weiteren Vorträge, immerhin beachtliche 77 insgesamt, finden sich…

…sowohl bei iTunes als auch bei Youtube.

posted Vor 1 Jahr on Februar 12th, 2013 at 15:15 /
tags: Havard Nathan Myrhold Adrian Ferra David Chang Science & Cooking
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